मादक पेय क्या है। यह क्या है

Absinthe को सबसे रहस्यमय, लेकिन बहुत लोकप्रिय मादक पेय के रूप में पहचाना जाता है। वह वान गाग की पसंदीदा शराब बन गई, अतीत में उसने कई लोगों का दिल जीता। यह माना जाता है कि सबसे अच्छा विकल्प वह है जो 19 वीं शताब्दी के पुराने व्यंजनों के अनुसार तैयार किया गया है, सभी नियमों और विशेषताओं को ध्यान में रखते हुए।

Absinthe एक बहुत उच्च शराब सामग्री के साथ एक पेय है।   इसे औषधीय पौधे के फूलों और पत्तियों से प्राप्त किया - वर्मवुड। लैटिन में इसे कहा जाता है आर्टेमिसिया एब्सिनथियम   - इसीलिए नए पेय को लगभग तुरंत ही नाम मिल गया। हालांकि उन्होंने उसे स्वीकार नहीं किया, लेकिन इस बात का कोई सबूत नहीं था कि यह पेय किसी भी चीज़ से ज्यादा खतरनाक था।

जब इस्तेमाल किया जाता है, तो इस तथ्य के कारण कुछ नियमों के अनुपालन की आवश्यकता होती है कि यह विभिन्न दृश्य और श्रवण मतिभ्रम का कारण बन सकता है। इसीलिए ड्रिंक को ड्रग्स से लैस किया गया। इससे XIX-XX सदियों में बिक्री पर प्रतिबंध लगा। इसका पुनरुद्धार बीसवीं शताब्दी के अंत में शुरू हुआ, जब यूरोपीय संघ के देशों ने उत्पादन और वितरण को वैध बनाना शुरू किया। आज, यह शराब यूरोप और संयुक्त राज्य अमेरिका में भी सबसे लोकप्रिय पेय में से एक है। हालांकि, कुछ लोगों को पता है कि कौन से तत्व इस फोड़े का हिस्सा हैं।

अनुपस्थित बनाने के लिए आवश्यक सामग्री

• आम कीड़ा   (दूसरा नाम - नागदौन ), जिसे सफेद कृमिवुड के रूप में भी जाना जाता है, जीनस वर्मवुड से एक जड़ी बूटी वाला बारहमासी पौधा है। पहले चरण में, आपको इसकी पत्तियों और फूलों की आवश्यकता होती है। यह यूरोप, पश्चिम एशिया और उत्तरी अफ्रीका में आम है। यह लगभग हर जगह बढ़ता है जहां मध्यम नम मिट्टी होती है। यह जंगली कृमि से अलग है, और उन्हें मिश्रण करना मुश्किल होगा। वर्मवुड पत्तियों और तने के रंग के कारण बाहरी रूप से भूरा-चांदी जैसा दिखता है, जबकि जंगली पत्तियों में हरे रंग का होता है और तना बैंगनी रंग के साथ भूरा होता है।
• अनीस साधारण
• आम सौंफ
• 85 प्रतिशत शराब

डिस्टिलर की मदद से इन सामग्रियों के आसवन के बाद, एक पारदर्शी तरल बनता है - यह एक एबिन्थ रिक्त है। शराब की अत्यधिक उच्च एकाग्रता के कारण इस चरण के तुरंत बाद इसका उपयोग करना असंभव है। इस मादक पेय की तैयारी में अगला चरण परिणामी मिश्रण को एक विशिष्ट एबिन्थ ग्रीन रंग देना है। इसके अलावा, उसके बाद, उच्च शराब का स्तर 70-75% तक गिर जाएगा। तो, अचिंत को हरा रंग और सही स्वाद देने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• वर्मवुड पोंटिक   या साधारण   - इन सामग्रियों, जब उपयोग किया जाता है, तो पेय को और अधिक कड़वा बनाते हैं, जो सभी को पसंद नहीं है। इसलिए, इस घटक को नींबू या नारंगी उत्साह के साथ बदलने की अनुमति है। यदि आप अभी भी पारंपरिक संरचना को बदलने का फैसला नहीं करते हैं, तो कृमि पोंटिक या साधारण के तनों की आवश्यकता होगी।
• Hyssop साधारण   या दवा
• मेलिसा

अब आप इस बात से अवगत हैं कि स्टैण्डर्ड में क्या शामिल है, एक मानक रेसिपी के अनुसार बनाया गया है। बेशक, यह इस पेय के लिए एकमात्र विकल्प नहीं है - कई शताब्दियों के लिए, अलग-अलग अनुपात वाले अवयवों के कई संयोजनों का आविष्कार किया गया है। हालाँकि, उपरोक्त सूची उच्च-गुणवत्ता और पारंपरिक अनुपस्थिति की एक रचना है। कृपया ध्यान दें कि पौधों और शराब की बहुत कम आवश्यकता होती है, क्योंकि निर्माण के बाद यह पेय बहुत मजबूत होता है। इसके अलावा, यह मत भूलो कि एबिन्थ का उपयोग शराब या अन्य प्रकार की शराब पीने की तरह बिल्कुल नहीं है - आपको इसे बहुत सावधानी से लेने की आवश्यकता है, राशि के साथ बहुत दूर जाने के बिना।

अनुपस्थिति की रचना कैसे हुई

अतिरिक्त आसवन के बिना वर्मवुड उबालने से पेय को बहुत कड़वा स्वाद मिलता है, जो पानी में घुलने वाले पदार्थ से उत्पन्न होता है - एब्सिन। आसवन के बाद, एक रंगहीन तरल प्राप्त किया जाता है। आसवन एक उच्च शराब सामग्री में योगदान देता है - लगभग 82%। परिणाम कुख्यात सस्ते "ला ब्ल्यू" ("ब्लैंच") है। यह फ्रांस में एबिन्थे से बना है - हरे रंग को कृत्रिम रूप से या सहायक घटक - क्लोरोफिल की मदद से दिया जा सकता है। यह परिणामी फोड़ा में जोड़ा जाता है और पानी से पतला होता है। समय के साथ, क्लोरोफिल टूट जाता है और इसे विभिन्न रंगों में दाग देता है - पीले-हरे से भूरे रंग तक।

पहले, तांबा, जस्ता और अन्य घटकों को हरे रंग का उत्पादन करने के लिए उत्पादन में सस्ते ग्रेड के अचिंत में जोड़ा गया था, जिसके परिणामस्वरूप एंटीमनी ट्राइक्लोराइड का गठन हुआ, जिसने कुख्यात "जोर से प्रभाव" को उकसाया। यहां तक \u200b\u200bकि घर पर आज बनाए गए एबिन्थे, उन समय के उत्पादों की तुलना में कम नुकसान पहुंचाते हैं।

अनुपस्थिति की लोकप्रियता का शिखर 19 वीं के अंत में आया - 20 वीं शताब्दी की शुरुआत। ताकि आप इसकी प्रसिद्धि और प्रासंगिकता के पैमाने की कल्पना कर सकें, यह एक दिलचस्प तथ्य का हवाला देने के लिए पर्याप्त है। 20 वीं शताब्दी की शुरुआत में, फ्रांस में शराब की तुलना में अधिक बेसिन नशे में था। हम कह सकते हैं कि इस मजबूत शराबी कृमि पेय की लोकप्रियता बड़े पैमाने पर पागलपन पर आधारित है।

फिर, १ ९ ०५ से १ ९ १५ तक, यूरोप में न केवल बिक्री पर रोक लगाने के लिए कानून पारित किए गए, बल्कि गैर-उत्पादन भी हुए। यह मानव जीवन और स्वास्थ्य की रक्षा के नारों के तहत किया गया था। यह कहा गया था कि इस मादक पेय की संरचना सामान्य रूप से और विशेष रूप से कीड़ा जड़ी होती है, मतिभ्रम का कारण बनती है, नशे की ओर ले जाती है, और इसके प्रेमियों को नशीली दवाओं की लत में बदल देती है।

हालांकि, एक ऐसा संस्करण है जो औद्योगिक उत्पादन पर प्रतिबंध और गैरकानूनी बिक्री को मुख्य रूप से वाइनमेकर्स की शक्तिशाली लॉबी के साथ जुड़ा हुआ है, इसकी जंगली लोकप्रियता से भयभीत है। आखिरकार, इसने शराब की बिक्री से स्वचालित रूप से अपनी आय कम कर दी। वास्तव में आश्चर्यजनक है।

लेकिन आजकल यह मादक पेय खुलेआम बेचा जाता है। तो क्या अनुपस्थिति आज की है?

संरचना

एक राय है कि एबिनट एक शराब के आधार पर कड़वा कृमि का एक साधारण टिंचर है। हालाँकि, यह दृश्य गलत है। वास्तव में, इस पेय में बहुत अधिक संख्या में जड़ी-बूटियां और पौधों के घटक शामिल हैं।

इसकी क्लासिक रचना में शामिल हैं:

• उच्च गुणवत्ता वाले एथिल अल्कोहल;
• साफ पानी;
• संयंत्र घटकों।

यदि पहले दो अवयवों के साथ सब कुछ स्पष्ट है, तो आपको जड़ी बूटियों और मसालों पर अधिक विस्तार से ध्यान देने की आवश्यकता है। बड़े पैमाने पर सार्वजनिक चेतना में, अनुपस्थित रूप से कीड़ा जड़ी के साथ जुड़ा हुआ है। दरअसल, यह पौधा इस शराब का मुख्य घटक है।

हालाँकि, पवित्र त्रिमूर्ति की तथाकथित जड़ी-बूटियों के अस्तित्व के बारे में कम ही लोग जानते हैं। वर्मवुड के अलावा, इनमें ऐनीज़ और सौंफ़ शामिल हैं। यह ये पौधे घटक हैं जो अनुपस्थिति का आधार बनाते हैं।

उनके अलावा, इसमें नींबू बाम, कैलमस, सौंफ़, पुदीना, नद्यपान, एंजेलिका, धनिया, सफेद राख, वेरोनिका, अजमोद, सेंट जॉन पौधा (हाईसोप) और कैमोमाइल शामिल हो सकते हैं।

यह समझा जाना चाहिए कि फोड़ा के लिए कई व्यंजनों हैं। पेय बनाने वाले घटक परिवर्तन के अधीन हैं। केवल कड़वा कीड़ा, सौंफ और सौंफ अपरिवर्तित रहते हैं।

हमारे समय में अजवायन की सब्जी बनाने की विधि वस्तुतः अपरिवर्तित बनी हुई है।

लेकिन उत्पादन तकनीक बदल गई है। इन परिवर्तनों का उद्देश्य समाप्त पेय में पदार्थ - थुजोन - की सामग्री को कम से कम करना था। आखिरकार, यह वह है जो मादक घटक है, "जिसके लिए धन्यवाद" एबिन्थे ने एक बार इसकी बदनामी अर्जित की।

एक जिज्ञासु तथ्य है। वर्मवुड भी वरमाउथ का एक प्रमुख घटक है।

उत्पादन सुविधाएँ

अनुपस्थिति का आधुनिक औद्योगिक उत्पादन इतना अलग नहीं है कि यह प्रक्रिया पिछली शताब्दी की शुरुआत में कैसे दिखती थी। दो मुख्य बिंदुओं को प्रतिष्ठित किया जा सकता है।

सबसे पहले, पेय में थोज़ोन की अंतिम एकाग्रता पर गंभीर नियंत्रण पेश किया गया था। दूसरे, जड़ी-बूटियों के बजाय, अब उनके अर्क और अर्क का उपयोग किया जा रहा है। इसके अलावा, अब पेय को कभी-कभी कृत्रिम रंगों से रंगा जाता है।

बाकी उत्पादन योजना अपरिवर्तित रही। सबसे पहले, एक शराबी हर्बल टिंचर बनाया जाता है। फिर आसवन का उत्पादन करें। परिणामस्वरूप पेय, यदि आवश्यक हो, टिंटेड, बोतलबंद और बिक्री के लिए भेजा जाता है।

काफी सरल है। हर कोई इसे स्वतंत्र रूप से घर पर बनाने में सक्षम है।

अनुपस्थिति क्या है और यह कैसे उत्पन्न होता है? हम आज के लेख को प्रस्तुत मुद्दों के लिए समर्पित करेंगे। इसके अलावा, आप सीखेंगे कि पेय की संरचना में कौन से घटक शामिल हैं, इसकी घटना का इतिहास, गुण और अन्य जानकारी।

पेय अवलोकन

अनुप्रेक्षा क्या है? यह एक मादक पेय है जिसमें 54 से 86% अल्कोहल होता है। इसका नाम फ्रांसीसी शब्द एब्सिन्थ (कुछ स्रोतों के अनुसार, ग्रीक θν fromιον से) आता है। रूसी में अनुवादित, इस पेय का नाम का शाब्दिक अर्थ है "कड़वा कीड़ा"। और यह कोई दुर्घटना नहीं है, क्योंकि इसका सबसे महत्वपूर्ण घटक इस विशेष पौधे का अर्क है, जिसके आवश्यक तेलों में थुजोन जैसे पदार्थ की एक बड़ी मात्रा होती है।

इतिहास निरपेक्ष

वास्तव में अनुपस्थित दिखाई देने के कई संस्करण हैं। कुछ इतिहासकारों का दावा है कि पेय का उत्पादन सबसे पहले 1792 में एक स्विस शहर में किया गया था, जिसे कुवेट कहा जाता है, जो फ्रांस के साथ सीमा के पास स्थित था। गाँव में प्रतिनिधित्व करने वाली दो एनरियो बहनें रहती थीं। वे सक्रिय रूप से विभिन्न औषधीय औषधि के निर्माण में लगे हुए थे। घर-निर्मित आसवन उपकरण में आसवन के परिणामस्वरूप, उन्हें एक असामान्य तरल प्राप्त हुआ, जिसे बॉन एक्सट्रेट d’Absinthe कहा जाता था।

कुछ बदलावों के बाद, रचना में सौंफ, कैमोमाइल, वेरोनिका, हाईसोप, धनिया, अजमोद की जड़, पालक और नींबू बाम जैसे तत्व शामिल थे। एनरियो की बहनों ने तैयार किए गए अमृत को चिकित्सक पियरे ऑर्डिनर के माध्यम से बेचना शुरू किया, जो फ्रांसीसी क्रांति के दौरान स्विट्जरलैंड भाग गए थे।

यह भी ध्यान दिया जाना चाहिए कि कुछ स्रोतों का मानना \u200b\u200bहै कि यह पूर्वोक्त चिकित्सक है जो अद्वितीय के लेखक हैं जैसा कि आप जानते हैं, उन्होंने इसे अपने लगभग सभी रोगियों के लिए निर्धारित किया, यह दावा करते हुए कि यह द्रव सभी मौजूदा बीमारियों के लिए एक रामबाण है।

कुछ साल बाद, 1798 में, सफल उद्यमी हेनरी दुबे ने इस अमृत को तैयार करने के लिए गुप्त तरीके से खरीदा और अपने बड़े पैमाने पर उत्पादन की स्थापना की। इसमें उन्हें अपने सबसे अच्छे दोस्त हेनरी-लुई पेरनोट ने मदद की।

नतीजतन, जादू पेय का कार्यान्वयन अच्छी तरह से चला गया, और यूरोप में लगभग हर व्यक्ति को पहले से ही पता था कि अनुप्रेक्षा क्या है और इसे कैसे पीना है। ऐसी लोकप्रियता के कारण, हेनरी दुबे को एक नया संयंत्र खोलने की तत्काल आवश्यकता थी। तो, 1805 में, फ्रांसीसी शहर पोंटारली में एबिन्थ का बड़े पैमाने पर उत्पादन स्थापित किया गया था। इसके बाद, यह यह उद्यम था जो एक मादक पेय के निर्माण का मुख्य केंद्र बन गया। वैसे, इसके उत्पादन के लिए संयंत्र को "पेरनो" कहा जाता था। और फिर भी इस ब्रांड नाम के तहत अनुप्रेक्षा बेची जाती है।

शराब का वितरण

एबिन्थे की लोकप्रियता विशेष रूप से उत्तरी अफ्रीका में हुए फ्रांसीसी युद्धों के दौरान बढ़ी। इसी समय, इस पेय की एक छोटी मात्रा लगभग हर दिन सेना को पर्टुसिस, पेचिश, मलेरिया और अन्य बीमारियों की रोकथाम के लिए, साथ ही पानी कीटाणुशोधन के लिए दी गई थी।

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि विभिन्न रोगों के खिलाफ लड़ाई में एबिन्थ काफी प्रभावी था। इस संबंध में, उन्होंने दृढ़ता से इंडोचिना से मेडागास्कर तक सेना के जीवन में प्रवेश किया।

कोई भी इस तथ्य को अनदेखा नहीं कर सकता है कि फ्रांस में इस पेय की लोकप्रियता शराब और शैंपेन की लोकप्रियता के बराबर थी। एक समय पर, न्यूयॉर्क टाइम्स अखबार ने नोट किया कि 19 से 21 वर्ष की आयु की फ्रांसीसी महिलाएं इस पेय के अनियंत्रित नशे के कारण अन्य देशों की तुलना में अक्सर जिगर के सिरोसिस से पीड़ित होती हैं। आखिरकार, युवा लड़कियों ने इसे कम मात्रा में पिया, क्योंकि वे तंग और संकीर्ण कोर्सेट के कारण बहुत सारे तरल नहीं पी सकते थे।

फोड़ा का हिस्सा क्या है?

जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, थुजोन जैसे पदार्थ प्रस्तुत पेय का मुख्य घटक है। यह यह घटक है जो एबिन्थ के प्रभाव को बनाता है जो इसे अन्य प्रकार की शराब से अलग करता है। लेकिन, थुजोन के अलावा, इस पेय में निम्नलिखित तत्व (पौधे) भी शामिल हैं:

• नागदौन;
• चक्र फूल;
• सौंफ़;
• टकसाल;
• नद्यपान;
• नींबू बाम;
• एंजेलिका;
• सफेद राख;
• धनिया;
• कैमोमाइल;
• वेरोनिका;
• अजमोद।

पेय की विशेषताएं और गुण

Absinthe, जिनमें से डिग्री 54-86 इकाइयों के बीच भिन्न हो सकती है, ज्यादातर में एक पन्ना या हरा रंग होता है। लेकिन, इस तथ्य के बावजूद कि इस तरह के पेय को आमतौर पर "ग्रीन चुड़ैल" या "परी" कहा जाता है, वास्तव में इसकी छाया ऊपर से अलग हो सकती है। उदाहरण के लिए, पीले, नीले, काले, लाल, या भूरे रंग के एबिन्थ आज काफी आम हैं। इसके अलावा, कुछ निर्माता इसे पूरी तरह से पारदर्शी बनाते हैं। हालांकि, इस पेय का सबसे प्राकृतिक रंग हरा माना जाता है, जो क्लोरोफिल की उपस्थिति के कारण होता है, जो उत्पादन में उपयोग किए जाने वाले पौधों में पाया जाता है। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि यह पदार्थ प्रकाश में काफी जल्दी से विघटित हो जाता है। यही कारण है कि यह पेय अंधेरे कांच की बोतलों में लगभग हमेशा उपलब्ध होता है।

वैसे, एब्सिन्थ, जिनकी डिग्री 70 या अधिक इकाइयां हैं, जल्दी से इसमें पानी के अतिरिक्त से बादल बन जाते हैं। यह प्रतिक्रिया इस तथ्य के कारण है कि वर्मवुड आवश्यक तेल एक मजबूत शराबी समाधान के कमजोर पड़ने के दौरान एक पायस बनाते हैं।

मादक पेय का प्रतिबंध और पुनरुद्धार

वर्षों में, एबिन्थ का उत्पादन या तो बंद हो गया या फिर से शुरू हो गया। यह तथ्य इस तथ्य के कारण है कि इसके प्रभाव में कई लोगों ने बड़ी संख्या में अपराध किए। इसके अलावा, सामान्य श्रमिकों के बीच बड़े पैमाने पर शराबबंदी ने फ्रांसीसी अर्थव्यवस्था को कम कर दिया और मृत्यु दर में वृद्धि की। यह भी ध्यान देने योग्य है कि इस पेय के उत्पादन पर कई प्रतिबंध इस तथ्य से आगे बढ़े कि फ्रांसीसी सेना के पास स्वास्थ्य बीमा में गिरावट के कारण भारी कमी थी।

अबीठे के लंबे "उत्पीड़न" के बाद, ब्रिटेन इसके पुनरुद्धार का नया स्थान बन गया, जहां आज तक यह पेय बहुत लोकप्रिय है।

ब्रांडों और अनुपस्थित के प्रकार

वर्तमान में, इस मजबूत मादक पेय के कई प्रकार हैं। इसे विभिन्न सिद्धांतों के अनुसार वर्गीकृत किया गया है: शक्ति (55-65% और 70-85%), रंग (हरा, काला, लाल, पीला) और थुजोन सामग्री (उच्च, निम्न या इसके बिना)।

वैसे, आज एबिन्थे का उत्पादन विभिन्न देशों (फ्रांस, इटली, चेक गणराज्य और स्पेन में) और विभिन्न ब्रांडों के तहत किया जाता है। निम्नलिखित प्रकार विशेष रूप से मादक पेय पदार्थों के पारखीों के बीच लोकप्रिय थे: सुपीरियर, जैक्स सेनेक्स, टीचेन और रेड एबिन्थ।

स्व-निर्मित पेय

क्या है अनुपस्थिति, हमें पता चला। अब मैं बात करना चाहता हूं कि यह पेय कैसे बनाया जाता है।

फोड़ा तैयार करने की क्लासिक विधि पियरे ऑर्डिनर की विधि है। ऐसा करने के लिए, सूखे वर्मवुड, सौंफ़ और एनीज़ को शराब में भिगोया जाना चाहिए, और फिर जड़ी-बूटियों (यानी, आवश्यक तेलों) से टेरेपिनोइड के संयोजन में आसुत तरल बनाने के लिए परिणामी मिश्रण को उबालें। पेय के स्वाद को बेहतर बनाने के लिए, इसमें अन्य पौधों को जोड़ने की सिफारिश की जाती है। इसके बाद, तरल को संक्रमित और फ़िल्टर किया जाना चाहिए।

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि किसी विशेष ब्रांड के एब्सिन्थ का नुस्खा और उत्पादन तकनीक बहुत भिन्न हो सकती है। हालांकि, उनकी तैयारी का मुख्य विचार अभी भी वही है। तो, इस पेय के उत्पादन में एक साधारण मजबूत शराब नहीं है, उदाहरण के लिए, ब्रांडी या व्हिस्की के मामले में। आखिरकार, इसकी तैयारी के दौरान, वर्मवुड और अन्य पौधों का उपयोग किया जाता है जो एक साथ जुड़ते हैं और शराब को अपनी सारी सुगंध देते हैं।

तो, आपको इस तरह के एक असामान्य पेय के बारे में बात करनी चाहिए जैसे कि एब्सिन्थ। रचना पहले है कि यह बाकी हिस्सों से कैसे भिन्न है। यह कुछ भी नहीं है कि प्राचीन काल से अनुपस्थिति को हीलिंग गुणों के लिए जिम्मेदार ठहराया गया है, सबसे पहले हरे रंग के तरल को कई बीमारियों के लिए एक दवा के रूप में माना जाता है, और फिर - नशीली दवाओं की लत के लिए एक पेय के रूप में, जो मतिभ्रम का कारण बन सकता है।

इतिहास पियो

सुदूर XVI सदी ईसा पूर्व में वापस डेटिंग के बारे में जानकारी नहीं है! फिर प्राचीन मिस्र में उन्होंने कीड़ा जड़ी के फूलों और पत्तियों से बना एक पेय बनाया, जो पहले शराब में भिगोया जाता था। कभी-कभी इसे शराब के साथ बदल दिया जाता था। Absinthe का उपयोग विभिन्न बीमारियों के इलाज के लिए किया गया था, और यह वास्तव में मदद करता है। लेकिन पेय का नाम सबसे अधिक संभावना प्राचीन ग्रीक शब्द "अप्सिथियन" से आया था। दिलचस्प है, अनुवाद में इसका मतलब है "पीने \u200b\u200bके लिए अयोग्य।" संभवतः, इस पेय को अपने स्वाद के कारण ऐसा माना जाता था। प्राचीन ग्रीस में, बेहोशी का उपयोग बांझपन, गठिया, महिला दर्द, एनीमिया और पीलिया के इलाज के रूप में किया जाता था। वैसे, यह पेय रथ दौड़ के विजेता को दिया गया था। शराब क्यों नहीं है? बात उनके कड़वे स्वाद में है - विजेता को इस तरह महिमा के "कड़वाहट" को महसूस करना चाहिए।

सामग्री

आज, सैद्धांतिक रूप से, हर कोई अनुपस्थिति तैयार कर सकता है - इसकी रचना एक रहस्य नहीं है। आमतौर पर यह माना जाता है कि यह पेय कड़वा कीड़ा और शराब के आधार पर बनाया गया एक साधारण मिलावट है। हालांकि, सब कुछ बहुत अधिक जटिल है, और अधिक सामग्री हैं। प्रसिद्ध निर्माता जड़ी-बूटियों के रूप में नींबू बाम, सौंफ, सौंफ़ के अर्क और अन्य योजक भी जोड़ते हैं। लेकिन अगर हम अनुपचारित नुस्खा के बारे में बात करते हैं, तो उत्पादों की "शुरुआती" संरचना इस तरह दिखती है: शीर्ष-गुणवत्ता एथिल अल्कोहल, कड़वा वर्मवुड और जड़ी-बूटियां (यह कैलमस, सौंफ़, कैमोमाइल, ऐनीज़, धनिया, नद्यपान, एंजेलिका और यहां तक \u200b\u200bकि अजमोद हो सकती है)। इन सभी सामग्रियों को आसानी से फार्मेसियों या दुकानों पर खरीदा जा सकता है, मुख्य बात यह है कि उच्च-गुणवत्ता वाले उत्पादों को खरीदना और कुछ भी नहीं जोड़ना है जो कृमि और शराब के साथ खराब हो सकते हैं।

आधुनिक उत्पादन

आजकल, एबिन्थे, जिसकी रचना शराब के निर्माण में रुचि रखने वाले प्रत्येक व्यक्ति के लिए जानी जाती है, पूरी दुनिया में सबसे लोकप्रिय मादक पेय में से एक है। यह लगभग हर जगह उत्पादित होता है - नीदरलैंड, स्पेन, स्विट्जरलैंड, फ्रांस, जर्मनी और चेक गणराज्य में। और हर जगह वे पूरी तरह से अलग पेय का उत्पादन करते हैं। इसलिए, उदाहरण के लिए, फ्रांस में वे वर्मवुड का उपयोग नहीं करते हैं - वे इसे धूप से बदल देते हैं। सबसे मजबूत एबिन्थ को चेक गणराज्य में चखा जा सकता है - वहाँ थुजोन की उच्चतम सामग्री है। किले के बाद स्विस पेय हैं। और उसके बाद ही - जर्मन और स्पेनिश। जब चेक एबिनथे के साथ तुलना की जाती है, जिसमें थुजोन सामग्री लगभग 100 मिलीग्राम / किग्रा है, इन में यह केवल 30 मिलीग्राम / किग्रा है - लगभग साढ़े तीन गुना कम। हालांकि, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि पहली और दूसरी खुराक मानव स्वास्थ्य के लिए सुरक्षित है (ज़ाहिर है, यदि आप बोतलों के साथ एबिन्थे नहीं पीते हैं, क्योंकि सब कुछ एक उपाय होना चाहिए)। दरअसल, इससे पहले मोनोटेरपिन और थुजोन जैसे पदार्थों से पेय को साफ नहीं किया गया था।

मतिभ्रम का मिथक

जैसा कि पहले ही समझा जा चुका है, एबिन्थ एक बहुत ही दिलचस्प रचना वाला पेय है। और, इस तरह के पदार्थ की सामग्री को थुजोन के रूप में जारी रखना, मैं "हरी परी" के गुणों के बारे में बात करना चाहूंगा, क्योंकि इसे भी कहा जाता है। तो, ध्यान देने वाली पहली बात यह है कि एब्सिन्थ की ताकत है - यह क्रांतियों का कम से कम 55% है। अधिकतम दर 85% तक पहुंच सकती है। लेकिन किला मतिभ्रम को प्रभावित नहीं करता है। संपूर्ण बिंदु मोनोटेरपिन और थुजोन है - ये मादक पदार्थों की संरचना के समान पदार्थ हैं, लेकिन यह केवल एक धारणा है जो वैज्ञानिक रूप से सिद्ध नहीं हुई है। विशेष रूप से आज, इन पदार्थों को उत्पादन स्तर पर भी पेय पदार्थ से शुद्ध किया जाता है। लेकिन, जैसा कि वे कहते हैं, अफवाहें खरोंच से नहीं बढ़ती हैं। 19 वीं सदी के सुदूर 50 के दशक में, शांत लोग अन्य लोगों द्वारा अनुपस्थिति के बड़े उपयोग के बारे में बहुत चिंतित थे। यह देखा गया है कि इस पेय के निरंतर और अत्यधिक दुरुपयोग से चिड़चिड़ापन और मतिभ्रम बढ़ जाता है। 1905 में भी एक दुखद घटना हुई थी - एक स्विस किसान ने नशे में धुत्त होकर अपने परिवार को गोली मार दी थी। यह मामला पूरे मीडिया में फैल गया, और फिर "अनुपस्थिति" जैसे शब्द का अर्थ इस पेय पर निर्भरता हो गया।

फोड़ा के प्रकार

कई लोग गलती से मानते हैं कि यह असाधारण रूप से हरा हो सकता है। हालांकि, ऐसा नहीं है - आज लगभग सौ अलग-अलग ब्रांड हैं। उनमें से ज्यादातर बहुत सीमित मात्रा में उपलब्ध हैं। इसलिए, हमें सबसे आम के बारे में बात करनी चाहिए। एब्सिन्थे ग्रीन एक क्लासिक विकल्प है। यह इस पेय का प्राकृतिक रंग है, और यह पहले उल्लेख किया गया था। एक पीला विकल्प भी है। इस तरह के अनुपस्थिति का एक उदाहरण चेक "किंग ऑफ स्पिरिट्स" हो सकता है। निर्माता खुद कहते हैं कि यह दुनिया में इस वर्ग का सबसे अच्छा पेय है। और सबसे महंगा। इसे एक्सक्लूसिव तकनीक का इस्तेमाल करते हुए हाथों से बनाया गया है। लाल एबिन्थ भी है - आमतौर पर अनार का अर्क इसमें जोड़ा जाता है, जो इसके रंग को निर्धारित करता है। और अंत में, सबसे असाधारण - काला अचिंत। इसके उत्पादन के लिए, नहीं पुष्पक्रम और वर्मवुड पत्तियों का उपयोग किया जाता है, लेकिन इसकी जड़ें। ब्लैक बबूल जलसेक भी संरचना में जोड़ा जाता है - यह पेय को छाया देने में भी मदद करता है।

कैसे एक पेय बनाने के लिए

बहुत से लोग इसे घर पर पकाने की इच्छा रखते हैं। वांछित परिणाम प्राप्त करने के लिए, आपको अनुपस्थित नुस्खा का सख्ती से पालन करना चाहिए। यह याद रखने योग्य है कि आसवन को उपकरण और उपयुक्त परिस्थितियों, प्लस (अधिमानतः) अनुभव की आवश्यकता होती है। यदि यह सब कुछ है, तो आप आगे बढ़ सकते हैं। मोंटपेलियर से स्विस एबिन्थे तैयार करने के लिए, आपको दो किलोग्राम कड़वा सूखे कीड़ा जड़ी (तनों से अलग होना चाहिए), छह किलोग्राम सौंफ, 4 किलोग्राम सौंफ, 1 किलो धनिया, 0.5 किलोग्राम एंजेलिका के बीज और 95 लीटर उच्च गुणवत्ता वाले अल्कोहल की तैयारी के लिए इरादा है। सुविधा के लिए ये अनुपात सौ लीटर तैयार एबिन्थ के प्रति संकेत दिए गए हैं (एक लीटर की तैयारी के लिए आवश्यक डेटा के आधार पर गणना की जा सकती है)। पौधों के पदार्थों को खाद्य अल्कोहल में भिगोया जाना चाहिए, फिर थोड़ा पानी डालें और डिस्टिलर में सब कुछ खत्म कर दें। यह तब तक किया जाना चाहिए जब तक कोई तरल नहीं बचा है। भविष्य के पेय को रंग देने के लिए, आपको 10 ग्राम रोमन वर्मवुड (छिलके और सूखे) लेने की जरूरत है, समान मात्रा में हीसोप और आधा चम्मच नींबू बाम। यह सब एक स्टीम बाथ में या डिस्टिलेट के साथ एक colorator में रखा गया है। मिश्रण को 50 डिग्री तक गर्म करना चाहिए। इसके बाद, तरल को फ़िल्टर के माध्यम से ठंडा और डालना चाहिए। उसके बाद, समाधान संयुक्त हैं और पानी के साथ 74% गति प्राप्त करने के लिए पतला है। अत: अनुपस्थित रहें। रचना सबसे महत्वपूर्ण चीज है, आपको इसका निरीक्षण करने की आवश्यकता है, फिर आप सही पेय बना सकते हैं। यह याद रखने योग्य है कि एबिन्थ को संक्रमित करने की अनुमति दी जानी चाहिए - 1-2 महीने।

एब्सिन्थ पीने के लिए कैसे

जिन लोगों ने इसे आज़माया है, उन लोगों से सटीक समीक्षा, लेकिन कुल मिलाकर वे सकारात्मक हैं। किसी भी मामले में, मजबूत पेय के प्रेमी उसके साथ खुश हैं। हाल ही में, एब्सिन्थ के साथ बने पेय लोकप्रिय हो गए हैं। तथाकथित "चरम कॉकटेल" सफलता का आनंद लेते हैं। वे सचमुच "अपना सिर उड़ाते हैं।" यह समझ में आता है, क्योंकि शैंपेन, एबिनथे और ग्रेनेडाइन का संयोजन किसी व्यक्ति को अन्यथा प्रभावित नहीं कर सकता है। यदि आप "शास्त्रीय" तरीके से पेय का आनंद लेना चाहते हैं, तो आपको गिलास में थोड़ा सा अजवायन डालना होगा, गिलास के किनारे पर चीनी के टुकड़े के साथ एक चम्मच डालना होगा (छेद वाले विशेष हैं), और फिर एक पतली धारा के साथ चीनी पर ठंडा पानी डालना शुरू करें। ऐसे कॉकटेल के लिए सबसे अच्छा अनुपात 1: 5 (पानी के लिए अनुपस्थित) है। कभी-कभी ताजा निचोड़ा हुआ चूना या नींबू का रस पेय में जोड़ा जाता है।

पूर्ण प्रभाव

और अंत में, हमें इस बारे में बात करनी चाहिए कि अनुपस्थिति जैसे पेय किसी व्यक्ति को कैसे प्रभावित करता है। शरीर पर प्रभाव की रचना बहुत ही रोचक है। सबसे पहले, बेहोशी का सेवन करने के बाद, एक व्यक्ति को बदतर देखना शुरू हो जाता है - सब कुछ कुछ धुंधला हो जाता है। दूसरे, शरीर में कोमलता होती है, कभी-कभी, यदि आप बहुत अधिक पीते हैं, तो एक व्यक्ति भी अपने आंदोलनों को नियंत्रित नहीं कर सकता है। हालांकि, सबसे दिलचस्प बात यह है कि वह काफी शांत दिमाग बनाए रखते हुए नशे में नहीं लगता है। हालांकि कुछ के लिए, यह पेय, इसके विपरीत, ताकत का कारण बनता है।

यहां तक \u200b\u200bकि जो लोग कभी अनुपस्थित नहीं पीते थे, उन्होंने इसके बारे में सुना। मादक पेय के लिए हॉल्यूकिनोजेन की प्रसिद्धि हुई, और समय के साथ विभिन्न बिंदुओं पर इस उच्च डिग्री शराब के आसपास उत्साह शराब और शैंपेन के आसपास की तुलना में अधिक बढ़ गया। आइए देखें कि यह क्या है - एबिन्थ, पेय के नुकसान और फायदे क्या हैं, एब्सिन्थ में कितने डिग्री हैं, आदि।

एब्सेंट वर्मवुड का इतिहास

इस अल्कोहल वर्मवुड ड्रिंक का इतिहास 18 वीं शताब्दी के अंत में शुरू हुआ, जब दो स्विस चिकित्सकों ने इसे अपने चन्द्रमा पर बनाया। डॉक्टर ऑर्डिनर ने एक असामान्य पदार्थ के वितरण को संभाला, और एक दवा के रूप में रचना की महिमा इसके साथ जुड़ी हुई है: उसके द्वारा अनुपस्थित मादक पेय को लगभग सभी मौजूदा बीमारियों के इलाज के साधन के रूप में बढ़ावा दिया गया था।

डॉक्टर के लिए धन्यवाद, एक दवा की आड़ में हरी शराब का सेवन यूरोप के उच्च समाज में और आम लोगों के बीच इतना लोकप्रिय हो गया कि इसके द्वारा "इलाज" किया गया, सही या गलत, दोनों पुराने और युवा।

वह खाँसी, पेचिश और मलेरिया की रोकथाम के लिए सैनिकों को दिया गया था, वह पानी के साथ कीटाणुरहित था, और युवा फ्रांसीसी महिलाओं ने इसे undiluted पिया था: इसलिए वे अपने कोर्सेट में फिट होते रहे (और जिगर की सिरोसिस अर्जित किया, जो तब लोकप्रिय हो गया)।

अब किन देशों में अनुपस्थित है निषिद्ध? कोई नहीं, लेकिन इसके वितरण और उत्पादन पर कड़ी नजर रखी जाती है। इसे पीना निषिद्ध नहीं है।

असली एबिन्थे ड्रिंक में वास्तव में हीलिंग गुण थे। लेकिन आज हम क्या लेकर आए हैं? आइए देखें कि आधुनिक दुनिया में क्या अनुपस्थिति है।

क्या अनुपस्थिति से बना है और कैसे

इस तथ्य के बावजूद कि दो सौ साल पहले नुस्खा काफी सटीक था, अब इस पेय की एक भी रचना नहीं है। अनुपस्थिति में केवल दो घटक अपरिवर्तित रहते हैं:

• थुजोन पदार्थ, जो शराब की अन्य किस्मों से अनुपस्थिति को अलग करता है और इसे एक मतिभ्रम प्रभाव देता है। यह उसके लिए था कि पेय को "हरी परी" कहा जाता था;
• विभिन्न जड़ी बूटियों की फीस।

अनुपस्थिति के प्रकार रचना की तुलना में अधिक भिन्न होते हैं:

• डिग्री में फोड़ा की ताकत 54 से 86 तक भिन्न होती है;
• रंग उन जड़ी-बूटियों पर निर्भर करता है जो पेय बनाते हैं और हरे, पीले, नीले, काले, लाल, भूरे आदि हो सकते हैं।
• अनुपचारित जड़ी बूटियों की संरचना निर्माता से निर्माता तक भिन्न होती है और इसमें ऐनीज़, कैलमस, सौंफ़, टकसाल शामिल हो सकते हैं; नद्यपान, नींबू बाम, एंजेलिका, सफेद राख, धनिया, कैमोमाइल, वेरोनिका, अजमोद और अन्य पौधे;
• थोज़ोन की सामग्री उच्च, निम्न और बिना इसके बिल्कुल भी हो सकती है (थ्रोज़न कड़वे कीड़े में पाया जाता है)। थुजोन की तैयारी की विधि भी अलग है: विभिन्न किस्मों में एबिन्थ, पत्तियों, स्टेम, बीज, वर्मवुड जड़ों का उपयोग किया जाता है।

पूर्ण उत्पादन

अब विभिन्न देशों में कड़वा अजवायन का उत्पादन किया जाता है। निर्माताओं में ज़ेंटा, जैक्स सेनेक्स, टीचेन, स्प्रिट्स के राजा, रेड एबिन्थ का उल्लेख किया जा सकता है।

पूर्वोक्त ऑर्डिनर की टिंचर को क्लासिक माना जाता है। एक दर्जन जड़ी-बूटियों की संरचना शराब में कई हफ्तों तक भिगोयी जाती है, जिसके बाद शराब को फ़िल्टर और आसुत किया जाता है। यह नुस्खा आवश्यक तेलों के साथ ताजा जड़ी बूटियों की उपस्थिति मानता है।

बड़े निर्माताओं के आधुनिक व्यंजनों में, सूखी जड़ी-बूटियों का सबसे अधिक उपयोग किया जाता है, और घर-निर्मित जड़ी-बूटियों में, उन्हें व्यक्तिगत रूप से पाउंड किया जाता है और जोर दिया जाता है।

विकल्प गुणवत्ता, सुगंध, रंग, स्वाद के परिष्कार और स्वास्थ्य के खतरे में भिन्न हैं।

फोड़ा के प्रकार

फोड़ा का मुख्य वर्गीकरण इस प्रकार है:

• हरा, जिसके कारण उसे "ग्रीन परी" कहा जाता है। रंग संतृप्त पन्ना से हल्के हरे रंग में भिन्न होता है। यहां की डाई प्राकृतिक है - यह लगभग सभी पौधों की पत्तियों में निहित क्लोरोफिल है। इस वजह से, किसी भी अनुपस्थित का रंग समय के साथ पीले रंग में बदल सकता है। इस वजह से, कौन से निर्माता कृत्रिम ग्रीन डाई के साथ पेय को टिंट कर सकते हैं। यह, वैसे, इस शराब के अन्य सभी प्रकारों पर लागू होता है: विभिन्न रंगों में एबिन्थ का कृत्रिम रंग एक व्यापक विधि है;
• काला या भूरा। काले बबूल केचू पेय के लिए एक प्राकृतिक रंग देता है, बेरी नोट्स और मिठास के स्वाद को जोड़ता है। इसके अलावा काले फोड़ा की रचना में कीड़ा जड़ी जड़, और न केवल पुष्पक्रम और पत्ते। आमतौर पर काली किस्म सबसे मजबूत होती है;
• पीला एबिन्थ को इस तरह बनाया जाता है कि खाद्य रंगों की मदद से या उसमें क्लोरोफिल की प्राकृतिक उम्र बढ़ने से। उत्तरार्द्ध का एक उदाहरण चेक "स्पिरिट्स का राजा" है, जो हाथ से एक पुराने नुस्खा के अनुसार बनाया गया है। इस प्रजाति में उच्च और निम्न थोज़ोन सामग्री के विकल्प हैं;
• लाल एबिन्थे में एक मूल aftertaste होता है, जिसे अनार के अर्क का उपयोग करके प्राप्त किया जाता है। इस पेय की ताकत लगभग 70 डिग्री है;
• नीला एबिन्थ हरे से रचना में अलग नहीं है, यह बस रंगा हुआ है। कॉकटेल बनाने के लिए उपयोग किया जाता है;
• पारदर्शी। इस अवतार में, सभी संदेह और पत्तियां अनुपस्थिति से हटा दी जाती हैं।

फोड़ा का एक और वर्गीकरण है: इसे मजबूत (55-65 डिग्री) और बेहद मजबूत (70-85 डिग्री) प्रकारों में विभाजित किया गया है। पूर्व में थोड़े या बिना थुजोन होते हैं, बाद वाले पुराने व्यंजनों के अनुसार मूल पेय होते हैं और इसमें विशुद्ध रूप से प्राकृतिक तत्व होते हैं।

पेय के उपयोगी गुण

इस तथ्य के बावजूद कि पेय को दवा के रूप में विज्ञापित किया गया था, इसकी प्रभावशीलता अस्थिर और संदिग्ध है। लंबे समय से इसका उपयोग रोग की रोकथाम और कीटाणुशोधन के लिए किया जाता है, लेकिन अब इस तरह के उपयोग को बंद कर दिया गया है। यह, शायद, वह सब है जो अनुपस्थिति के लाभों के बारे में कहा जा सकता है।

हानिकारक अनुपस्थिति

यह विवरण पहले से अधिक व्यापक होगा:

• absinthe शराब है, और मजबूत है। इसलिए, हम सुरक्षित रूप से अल्कोहल के सेवन से होने वाले नुकसान के विवरण में सुरक्षित रूप से शामिल कर सकते हैं: यकृत सिरोसिस, प्रतिरक्षा का अवसाद, पुरानी गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट की बीमारियां, पारिवारिक टूटना, बुद्धि और गतिविधि में कमी, साथ ही साथ शराब के अन्य सभी सैकड़ों दुष्प्रभाव;
• एबिन्थ के प्रभाव में, व्यक्ति की अपराध करने की प्रवृत्ति तेजी से बढ़ती है। जिन देशों में इसकी अनुमति थी, वहां मृत्यु दर तेजी से बढ़ी। इसका एक उदाहरण फ्रांस है। इसलिए, यूरोप में उसे कई बार प्रतिबंधित कर दिया गया, जिसके बाद उसे नए रूप में कहीं और पुनर्जन्म हुआ;
• absinthe शराब की आड़ में एक दवा है। एक मतिभ्रम प्रभाव इसे एक थुजोन देता है। किसी भी दवा की तरह, एब्सिन्थ नशे की लत है और केंद्रीय तंत्रिका तंत्र को नष्ट कर देता है। शरीर पर थोज़ोन की कार्रवाई अप्रत्याशित है।

कोई उपचार शक्ति, वास्तविक या बना हुआ, इस नुकसान को पछाड़ देगा जो इस पेय को मानव शरीर और मानस में ला सकता है।

कैसे अनुपस्थित cravings से छुटकारा पाने के लिए

नार्कोलॉजिकल क्लीनिक नशा सहित किसी भी शराब की लत से बचने की पेशकश करते हैं। उपचार अवसाद के प्रशासन को उबालता है जो व्यक्ति को बंद कर देता है, और ड्रग्स जो शरीर को अचानक अवसाद से निकालते हैं और तनाव से राहत देते हैं। एक शर्त यह भी है कि व्यक्ति पहले ही हार्ड ड्रिंकिंग से बाहर आ चुका है।

शरीर वास्तव में फोड़ा-फुंसी से साफ हो जाता है, लेकिन हेमिंग के मामले में एक व्यक्ति की द्वि घातुमान की प्रवृत्ति भी नहीं खोती है। इसके अलावा, कोई कम विषैले अवसादों को पेश करके एब्सिन्थ के विषाक्त पदार्थों को हटाने का प्रयास जहर के शरीर को साफ नहीं करता है।

हालांकि, एक समाधान है। हमारे पुनर्वास केंद्र "नारकोन-स्टैंडर्ड" में, केवल गैर-दवाइयों और प्रक्रियाओं का उपयोग किया जाता है जो किसी व्यक्ति को पूरी तरह से अनुपस्थिति की लालसा से छुटकारा पाने की अनुमति देते हैं और हार्ड पीने के लिए एक पूर्वाग्रह है। केंद्र फ़ोन पृष्ठ के शीर्ष पर है।

यह कार्यक्रम अल्कोहलवाद और नशीली दवाओं के पूर्ण उन्मूलन के क्षेत्र में विश्व रिकॉर्ड धारक है: इसमें 87% का एक संकेतक है जो पूरी तरह से शराब छोड़ चुके हैं और सामान्य जीवन में लौट आए हैं (बिना किसी आरक्षण के जैसे दवा लेने की अधिक आवश्यकता है, मनोवैज्ञानिकों से मिलने, शराब के विकल्प लेने आदि। ) ..

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